南方人都是吃大米长大的 ， ，中国南方是稻米的家乡使然。蟹田大米有一顺口溜是说：：：“人是铁 ， ，饭是钢 ， ，不必饭饿得慌！！！蔽逅淖骷伊醢肱┰谝黄妒统浴芬晃闹屑兜匦吹溃：：“人非吃不可活 ， ，故举吃足包生涯的所有;故言‘用饭问题’ ， ，问题不但用饭也 ， ，衣住行三者亦赅焉！！！蔽羧艘菜担：：“民以食为天” ， ，也就是说 ， ，用饭是民生的基础;而大米在中国民生中更是起着举足轻重的作用。
中华民族栽植稻米历史久远 ， ，已有七千多年了。二十世纪七十年月 ， ，在浙江的河姆渡新石器时代遗址发明的稻谷。以后 ， ，在江苏、、、湖北以及江西等地也陆续发明古稻谷的踪！！！Ｔ谝笊淌贝 ， ，中国人栽种水稻已抵达水平。西汉的司马迁在《史记.货殖列》一书中记下了“楚越之地 ， ，地广人稀 ， ，饭稻羹鱼！！！钡茸志洹Ｆ涫 ， ，水利家贾让在治理黄河的同时 ， ，刷新河北、、、河南及山东的“盐卤下湿”之地 ， ，弃种粟、、、麦等农作物 ， ，改种水稻。
有三个种水稻系统：：：中国系统 ， ，包括朝鲜半岛及日本;南亚系统 ， ，包括印度、、、巴基斯坦和斯里兰卡;东南亚系统 ， ，包括泰国、、、越南、、、印度尼西亚及澳洲 ， ，由此看来 ， ，大米也是与民生息息相通。
中国作为产米的大国 ， ，涉及与大米有关的食物琳琅满目。拿我们在香港日常所接触的食物为例 ， ，用大米、、、米浆制成的肠粉、、、米粉和粥类的美食 ， ，着实是不堪枚举 ， ，从下里巴人的斋肠到酒楼的猪?、、、鲜虾、、、叉烧以及牛肉肠粉均是。各茶餐厅供应的各式米粉、、、河粉以及种种粥类也是令人回味的美食 ， ，粥类中如及第粥、、、艇仔粥、、、柴鱼花生粥等也组成了香港人早餐或夜宵的美食。中国 ， ，特殊在南中国 ， ，以大米作主料的食物多得不计其数。
