中医以为大米味甘性平，，蟹田大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，，称誉为“五谷之首”，，是中国的主要粮食作物，，约占粮食作物莳植面积的四分之一。天下上有一半生齿以大米为主食。
大部分中国人天天都在吃大米饭，，可是米饭中有什么营养，，你知道吗?米姐今天来和各人科普一下!
大米是提供B族维生素的主要泉源，，是预防脚气病、消除口腔炎症的主要食疗资源。
01、谷维素
大米中特有的因素谷维素，，被称为“美容素”，，是植物的玄色素抑制剂，，性子温顺，，无副作用，，能减低玄色素细胞活性，，抑制玄色素的形成、运转和扩散，，缓解色素冷静，，淡化蝴蝶斑，，静肤色。同时，，还能降低毛细血管脆性，，提高肌肤末梢血管循环性能作用，，进而防止肌肤被裂和改善肌肤色泽，，使肌肤绽放自然润白亮泽。
02、稻糠甾醇
对肌肤具有很高的渗透性，，能维持细胞的柔软和湿润，，有用坚持肌肤外貌水分，，由于自己含有富足的水分，，因此能在短时间里让角质水分丰裕，，使弹力纤维及胶原卵白处在充满水分的情形中，，肌肤也就更滋润更具弹性了。稻糠甾醇还能增进肌肤新陈代谢、抑制肌肤发炎，，可防日晒红斑、肌肤老化。
03、淀粉
大米约含百分之七十淀粉，，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多，，易溶于水，，可被淀粉酶完全水解，，转化为麦芽糖;而糯米含支链淀粉较少，，因此只有百分之五十四能够被淀粉酶水解，，以是禁止易被人体消化吸收。
04、米谷卵白
米谷卵白是大米卵白质主要因素，， 而大米是谷类卵白质中较高的一种，，相关于小麦、大麦、玉米等禾谷类作物而言，，其卵白质的生物价和氨基酸的组成比例高，，消化率66.8%-83.1%.
05、维生素和无机盐
稻米中还含有富厚的维生素B1和无机盐，，如钙、磷、铁等,其中粳米比糯米磷含量高，，钙含量低。值得指出的是糙米由于含较高的膳食纤维、B族维生素和维生素E，，不但有预防脚气病的食疗效果，，对维持人体血糖平衡也有主要作用。
06、食物纤维
其所含的水溶性食物纤维，，可以将肠内的胆酸汁倾轧体外，，预防动脉硬化等心血管疾病。
07、原花青素
是2011年来国际上公认的扫除自由基最有用的自然抗氧化剂，，欧洲人称花青素为青春营养品、肌肤维生素。它能恢复胶原卵白活力，，使肌肤平滑而有弹性；；ㄇ嗨夭坏手涸寻紫宋纬山涣绻，，预防胶原纤维及弹性维的退化，，使肌肤坚持应有的弹性及张力，，阻止肌肤下垂及皱纹爆发，，还可资助恢复因受伤和自由基所引起的肌肤起皱纹和过早老化，，是肌肤更具弹性和活力，，充满青春风范。
大米的功效与作用
米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功效，，能刺激胃液的渗透，，有助于消化，，并对脂肪的吸收有增进作用。
